餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái) 上菜須先咸后甜倒茶右手持壺

    ■酒店正在按標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)服務(wù)員 重慶

    全國首個(gè)餐飲娛樂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系日前在重慶發(fā)布，對(duì)服務(wù)的每一個(gè)步驟進(jìn)行了全面規(guī)范。比如上菜須先咸后甜，倒茶須右手持壺、女士優(yōu)先。標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，餐飲業(yè)服務(wù)員必須具備初中以上文化。

    25日，重慶市質(zhì)監(jiān)局首次發(fā)布《重慶市南濱路餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系》，對(duì)服務(wù)的每一個(gè)步驟進(jìn)行了全面規(guī)范。該服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)于今年8月完成征求意見稿，本月起正式實(shí)施。質(zhì)監(jiān)部門將以此為藍(lán)本，制定出適合全市餐飲娛樂企業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。該服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系涉及服務(wù)基礎(chǔ)、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)安全、服務(wù)管理等10大類共21個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。其中，僅中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)就有100多項(xiàng)內(nèi)容，包含了沏茶、點(diǎn)菜、端菜和上水果等各個(gè)程序。據(jù)悉，這是全國首個(gè)餐飲娛樂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系。這些標(biāo)準(zhǔn)雖然并非強(qiáng)制執(zhí)行，但質(zhì)監(jiān)部門將對(duì)執(zhí)行得好的企業(yè)，在政策扶持等方面提供便利，并掛牌公示，引導(dǎo)執(zhí)行不力的企業(yè)逐步達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。