餐飲服務標準出臺 上菜須先咸后甜倒茶右手持壺

    ■酒店正在按標準培訓服務員 重慶

    全國首個餐飲娛樂服務標準體系日前在重慶發布，對服務的每一個步驟進行了全面規范。比如上菜須先咸后甜，倒茶須右手持壺、女士優先。標準還規定，餐飲業服務員必須具備初中以上文化。

    25日，重慶市質監局首次發布《重慶市南濱路餐飲服務標準體系》，對服務的每一個步驟進行了全面規范。該服務標準于今年8月完成征求意見稿，本月起正式實施。質監部門將以此為藍本，制定出適合全市餐飲娛樂企業的服務標準。該服務標準體系涉及服務基礎、服務質量、服務安全、服務管理等10大類共21個標準。其中，僅中餐服務標準就有100多項內容，包含了沏茶、點菜、端菜和上水果等各個程序。據悉，這是全國首個餐飲娛樂服務標準體系。這些標準雖然并非強制執行，但質監部門將對執行得好的企業，在政策扶持等方面提供便利，并掛牌公示，引導執行不力的企業逐步達到標準。