產奶牛養(yǎng)殖要有100頭以上，日產奶量大于2T以上；牛奶采用奶罐車運輸，起運的生鮮牛奶溫度≤10℃……這是本月剛剛通過專家評審的四川省《收奶站管理規(guī)范》地方標準中對奶站管理的新要求。該標準填補了國內規(guī)范奶站管理的標準空白。

    規(guī)范：嚴把乳品生產第一關

    “奶站是奶農養(yǎng)殖的終點和企業(yè)生產乳制品的起點，也是乳制品安全的第一關。”四川省畜禽繁育改良站副站長、標準起草主持人李自成說，四川奶業(yè)發(fā)展還處于初級階段，分散小規(guī)模飼養(yǎng)是目前四川奶牛養(yǎng)殖的主要方式：2007年存欄20頭奶牛規(guī)模以下的奶牛飼養(yǎng)數(shù)量占全省奶牛飼養(yǎng)總數(shù)的74.3%，這些奶牛生產的牛奶主要還是依靠奶站才能進入加工環(huán)節(jié)。奶站在四川奶業(yè)生產中具有舉足輕重的作用。

    據(jù)了解，目前省內奶站屬于乳品加工企業(yè)自建的還不多，大多是社會化的奶站，奶站建設不規(guī)范，在經營和秩序方面還存在一些問題。而《收奶站管理規(guī)范》旨在促進奶站規(guī)范建設、經營，理順奶農、奶站和乳品加工企業(yè)之間的產業(yè)鏈購銷關系，保障原料鮮奶和乳制品的品質安全。

    監(jiān)管：全程規(guī)范奶站選址經營

    “四川產奶量較大，規(guī)范奶站的經營行為，保障原料鮮奶的質量和奶制成品的安全，保護生產者、經營者和消費者的合法權利的任務仍然艱巨。”四川省質監(jiān)局標準化處處長宋毅表示，新標準對奶站建設選址、建設內容、奶站設備、奶站準入、收奶及奶樣分析、人員管理、牛奶運輸?shù)扰c奶站營運有關的內容都作出了明確規(guī)定和要求，將奶站的整個經營過程都納入了管理和監(jiān)督。

    新標準規(guī)定，奶站建設選址應該在奶牛養(yǎng)殖較集中的區(qū)域，排污暢通，交通方便，服務的半徑小于10KM。“奶站輻射的半徑小，交通便利，這是為了減少農戶交奶的途中時間，保證牛奶的新鮮。”宋毅解釋說，“奶站牛奶采用奶罐車運輸，起運的生鮮牛奶溫度≤10℃，也是為了保證能在短時間內將新鮮牛奶送到生產企業(yè)。”

    新標準還要求，收奶站周圍1000米無污染源、水源充足清潔。同時，奶站配套的鮮奶質量檢驗室須符合食品衛(wèi)生檢驗的裝修。收購的奶必須每戶每次采樣200ml的奶樣2份，1份由收奶站當場常規(guī)檢驗，1份編號低溫保存送加工廠作特別項目檢驗。奶站作好采樣編號記錄登記，便于樣品質量溯源。

    此外，奶站還須建立健全完善的衛(wèi)生管理和質量安全保障制度。奶站與加工企業(yè)應簽訂生鮮牛奶的收購協(xié)議，并承諾不得向牛奶中添加其它任何物質。