普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，規(guī)定普洱茶必須以云南普洱、西雙版納等11個(gè)州市規(guī)定范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。標(biāo)準(zhǔn)一出引來(lái)眾議，其他地區(qū)產(chǎn)的就不能叫普洱茶，如此國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是否有“地方保護(hù)”之嫌？

    2006年7月23日，河南省許昌市某茶葉公司銷(xiāo)售人員在介紹“二龍戲珠”茶墻。這面茶墻高1.96米，長(zhǎng)2.3米，厚0.16米，由298公斤云南普洱茶凝固雕制而成。

    2006年8月29日在安徽淮北一茶行里拍攝的帶有生肖豬圖案的普洱茶餅。普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)１２月１日起正式實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定普洱茶必須以云南普洱、西雙版納等１１個(gè)州市規(guī)定范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。

    標(biāo)準(zhǔn)既出，立即引起業(yè)界和社會(huì)輿論的激烈爭(zhēng)議——據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶僅限云南生產(chǎn)，即使采用同樣的原料和加工工藝，其他地區(qū)產(chǎn)的就不能叫普洱茶，如此國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是否有“地方保護(hù)”之嫌？經(jīng)歷爆炒之后驟然冷卻的普洱茶產(chǎn)業(yè)，能否借國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，走上健康規(guī)范發(fā)展的回暖之路？ * `; “魚(yú)龍混雜”的普洱茶行業(yè)，終于有了權(quán)威的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

    近年來(lái)備受關(guān)注和爭(zhēng)議的普洱茶，終于有了一個(gè)權(quán)威的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。記者從云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局獲悉，自１２月１日起，由國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》正式實(shí)施。 

    據(jù)此國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶必須是以地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。而按照國(guó)家質(zhì)檢總局今年５月發(fā)布的公告，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是云南普洱、西雙版納、臨滄、昆明、大理等１１個(gè)州市所屬的６３９個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 

    云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)陳百煉解讀說(shuō)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，生產(chǎn)普洱茶必須使用云南特定茶葉作原料，且必須在云南特定地區(qū)生產(chǎn)，否則就不能稱(chēng)為普洱茶。業(yè)內(nèi)人士期待，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)能給“魚(yú)龍混雜”的普洱茶行業(yè)帶來(lái)規(guī)范。

    事實(shí)上，要求出臺(tái)普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的呼聲由來(lái)已久。作為具有地域特色的名茶，普洱茶近年來(lái)在商家大力炒作下“迅速躥紅”，一度在昆明、廣州、北京等地茶葉市場(chǎng)占據(jù)統(tǒng)治地位，隨著名氣和身價(jià)暴漲，市場(chǎng)上假冒品牌和粗制濫造的普洱茶大量涌現(xiàn)，嚴(yán)重影響了普洱茶的形象和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。有識(shí)之士紛紛呼吁，應(yīng)出臺(tái)具有強(qiáng)制性的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從源頭把好質(zhì)量關(guān)。
 
    如今普洱茶“泡沫”已經(jīng)破滅，產(chǎn)業(yè)步入理性調(diào)整期，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)似乎有點(diǎn)姍姍來(lái)遲。盡管如此，云南普洱茶業(yè)界還是表示出普遍的歡迎態(tài)度。云南大益茶葉集團(tuán)總裁助理鄧增永表示：“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，將有利于提升普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范行業(yè)秩序，提高普洱茶產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。”

    普洱茶僅限云南產(chǎn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是否有“地方保護(hù)”之嫌？  

    １１月下旬在廣州舉辦的國(guó)際茶葉博覽會(huì)，是茶界最重要的盛會(huì)之一。云南省政府在此次茶博會(huì)上，向各地茶商介紹了普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道稱(chēng)，許多廣東茶商對(duì)新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)紛紛質(zhì)疑，認(rèn)為涉嫌地方保護(hù)。 一位廣東茶商指出：“廣東也是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，普洱茶的熟茶（人工發(fā)酵的茶）制作方法本來(lái)就是廣東發(fā)明的，現(xiàn)在卻規(guī)定只有云南產(chǎn)的才叫普洱茶，這明顯就是壟斷！”還有茶界人士提出，普洱茶本身是一個(gè)共用的茶葉品種，不受限于地理范圍，目前制定的標(biāo)準(zhǔn)只能是云南普洱茶標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)是普遍的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)，否則將不利于整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。 

    針對(duì)“地方保護(hù)”的質(zhì)疑，云南省質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處處長(zhǎng)何崇壽回應(yīng)說(shuō)，普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最關(guān)鍵的是必須以云南大葉種曬青茶為原料，用其他茶葉做的當(dāng)然不能叫普洱茶，這一點(diǎn)茶商并無(wú)異議。至于必須在云南生產(chǎn)，既然廣東產(chǎn)的普洱茶也是用云南茶葉作原料，那何不在原產(chǎn)地加工后再運(yùn)到廣東銷(xiāo)售？而且在原產(chǎn)地加工使“拼配”其他茶葉的可能性更小。 

    西雙版納傣族自治州茶辦主任彭哲認(rèn)為，“普洱茶熟茶制作方法由廣東發(fā)明”的說(shuō)法并不確切，熟茶制作的確學(xué)習(xí)了廣東方面的一些工藝，但并不是完全照搬。他還介紹，普洱茶并不是傳統(tǒng)六大茶類(lèi)（紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）中的一種，而是因產(chǎn)地得名，具有鮮明的地域特征。

    云南省茶業(yè)辦公室主任楊善禧表示，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)是世界上許多國(guó)家通行的做法，它既是產(chǎn)地標(biāo)志，又是質(zhì)量標(biāo)志，也是一種知識(shí)產(chǎn)權(quán)，許多地理標(biāo)志產(chǎn)品都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這并非普洱茶獨(dú)創(chuàng)，也并非云南獨(dú)創(chuàng)。

    爆炒之后驟然冷卻，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)能否促普洱茶產(chǎn)業(yè)“回暖”？

    盡管對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)存在爭(zhēng)議，茶商們還是有著共同感興趣的話(huà)題：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，能在多大程度上促進(jìn)處于“寒冬”中的普洱茶產(chǎn)業(yè)“回暖”？ 

    人們對(duì)普洱茶曾經(jīng)的火爆程度還記憶猶新。“越陳越香”、“能喝的古董”等概念的炒作，“天價(jià)拍賣(mài)”、“馬幫貢茶萬(wàn)里行”等活動(dòng)的造勢(shì)，使普洱茶成為各路炒家和投資者競(jìng)相追逐的“香餑餑”，價(jià)格一路飆升，某品牌普洱茶的普通款一件（約３０公斤）從７０００多元暴漲到２萬(wàn)多元。這種繁榮景象從去年５月起急轉(zhuǎn)直下，大量游資撤走，泡沫破滅，價(jià)格暴跌，整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)似乎在一夜之間進(jìn)入“寒冬”。往日的昆明雄達(dá)茶城等茶葉市場(chǎng)車(chē)水馬龍，如今變得冷冷清清，以至于原來(lái)靠搬運(yùn)普洱茶為生的人力車(chē)夫，也不得不另謀生計(jì)。

    人們反思發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有從源頭把好質(zhì)量關(guān)，導(dǎo)致產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，是影響普洱茶形象和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要原因。忽視銷(xiāo)售終端建設(shè)，不注重培育消費(fèi)者，沒(méi)有解決品飲便利化等問(wèn)題，也是普洱茶產(chǎn)業(yè)陷于困境的重要教訓(xùn)。

    “痛定思痛，我們認(rèn)為促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，重點(diǎn)要抓好兩件事。”彭哲對(duì)記者說(shuō)，“第一，是把茶做好；第二，是把茶賣(mài)好。”把茶做好，要求對(duì)普洱茶的生產(chǎn)質(zhì)量加強(qiáng)監(jiān)管；把茶賣(mài)好，就要求重視渠道和終端建設(shè)，培養(yǎng)普洱茶的消費(fèi)者，使普洱茶能被人喝掉，畢竟收藏只是普洱茶的一個(gè)附加價(jià)值。

    云南農(nóng)業(yè)大學(xué)龍潤(rùn)普洱茶學(xué)院副院長(zhǎng)周紅杰認(rèn)為，在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，短期內(nèi)普洱茶產(chǎn)業(yè)“回暖”是不可能的，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看“回暖”是大勢(shì)所趨。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，無(wú)疑是普洱茶產(chǎn)業(yè)的一大幸事，它為普洱茶產(chǎn)業(yè)走上健康規(guī)范發(fā)展提供了制度保障。 

    楊善禧表示，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)普洱茶生產(chǎn)的原料、種植基地、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等都有明確規(guī)定，這對(duì)提高普洱茶質(zhì)量很有好處，下一步將要制定管理辦法、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，使國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)真正起到規(guī)范行業(yè)秩序、提升產(chǎn)品質(zhì)量的作用。