近期，由中國食品工業(yè)協(xié)會牽頭的《食品工業(yè)用富色食品配料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作全面啟動。

 

　　富色食品配料是指以一種或多種天然呈色的食品原料，如水果、蔬菜等植物和藻類，經(jīng)物理方法加工，添加或不添加水、食糖、食用油脂等輔料制得的，濃縮或不濃縮的液態(tài)或固態(tài)食品配料。與食品添加劑-著色劑（食用色素）不同，富色食品配料是作為食品原料將其特征顏色賦予最終食品。

 

　　國際上，2013年11月29日，歐盟發(fā)布了《著色功能的食品提取物的分類指南》（Guidance notes on the classification of food extracts with colouring properties），明確了著色作用的富色食品的定義、范圍、法規(guī)框架，以及食品提取物的分類、判定要素等。從而確定了“富色食品”的分類，屬于食品原料；歐盟清潔標(biāo)簽的規(guī)定：“clean label through the use of natural, organic, and free from claims, etc., usually means no (artificial) additives/E numbers, less highly processed ingredients, reduction in salt/(sat) fat/PHO/sugar”，也顯示消費者對于天然配料的歡迎；美國聯(lián)邦法規(guī)則直接歸類為：CFR 21 73.250水果汁；CFR 21 73.260 (蔬菜汁）。

 

　　中國食品工業(yè)協(xié)會緊密與國際接軌，于2016年7月啟動富色食品相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作，并于2017年6月30日正式發(fā)布《食品工業(yè)用富色食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)號：T00/CNFIA 101—2017）;為便于食品企業(yè)使用和市場監(jiān)督管理部門的監(jiān)管，協(xié)會于2018年2月起草發(fā)布了《食品工業(yè)用富色食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)問答；鑒于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的實施情況良好和行業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可程度較高，2019年，中國食品工業(yè)協(xié)會向主管部門提交了《食品工業(yè)用富色食品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)立項申請，并于2020年獲批制定《食品工業(yè)用富色食品配料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　據(jù)調(diào)查顯示，無論是食品相關(guān)從業(yè)者還是普通消費者，超過93.6%的參與調(diào)查者都認(rèn)可“以呈色食品為食品著色”的富色食品配料，天然健康配料應(yīng)用于飲料、糖果、冰淇淋、乳制品等將越來越受到消費者青睞。