從貴州董酒股份有限公司獲悉，在貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織的審定會上，《董香型白酒》地方標準順利通過專家組的省級審定。《董香型白酒》地方標準的制定對董香型白酒生產(chǎn)有一定的指導(dǎo)意義，對發(fā)揚董香型白酒的獨特工藝、酒質(zhì)特色，推動品牌發(fā)展，促進地方經(jīng)濟發(fā)展都有著重要的意義，開創(chuàng)了白酒香型的新流派。         

    董酒是中國老八大名酒之一，位于中國白酒核心產(chǎn)區(qū)之一的遵義市，與生俱來的獨特熔巖生態(tài)系統(tǒng)，孕育出了卓絕的董香；董酒采用優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以廠區(qū)西面8公里的水口寺地下泉水為釀造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小、兩大、雙醅串蒸”，并在制曲過程中加入了130余味天然植物，這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格：既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸，酒體豐滿協(xié)調(diào)。

    為保護這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，1983年，原國家輕工業(yè)部將董酒工藝、配方列為科學(xué)技術(shù)保密項目“機密”級；1996年、2006年，國家科學(xué)技術(shù)部、國家保密局又重申這一項目為國家秘密，嚴禁對外作泄密性宣傳，保密期限為長期。2007年3月1日，經(jīng)中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會專家組嚴格的現(xiàn)場審核，董酒窖藏12年的54度、46度兩款酒符合《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志證明商標使用管理規(guī)則》要求，準許使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志。    

    今年8月8日，貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織專家對該標準進行了審定，專家組通過聽取起草單位介紹標準起草過程及標準編制情況，對起草單位提供的董香型酒基礎(chǔ)檢測數(shù)據(jù)的分析，對標準文本的仔細推敲，對各種意見進行充分討論、分析和表決，認為《董香型白酒》地方標準的制定，填補了我國董香型白酒標準的空白，在指標設(shè)計上首次提出了總酸上限值控制要求等，標準具有一定的創(chuàng)新性。