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水解植物蛋白生產(chǎn)中的化學變化及其對品質(zhì)的影響

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水解植物蛋白生產(chǎn)中的化學變化及其對品質(zhì)的影響摘要：論述了醯水解法生產(chǎn)HVP中發(fā)生的化學變化，指出了HVP呈色、呈味以廈有害物質(zhì)的來源，提出改善品質(zhì)的措施。

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