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水解植物蛋白生產中的化學變化及其對品質的影響
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水解植物蛋白生產中的化學變化及其對品質的影響摘要：論述了醯水解法生產HVP中發生的化學變化，指出了HVP呈色、呈味以廈有害物質的來源，提出改善品質的措施。

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