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食品安全國家標準 鐵路旅客列車餐飲服務衛生規范（編制說明）
本標準于2017 年立項（項目編號spaq-2017-59），項目承擔單位為中國鐵道科學研究院集團有限公司節能環保勞衛研究所、國家食品安全風險評估中心和中國烹飪協會。2017年11 月08 日正式啟動，2017 年11 月至2019 年11 月，起草組先后召開5 次標準研討會，2018 年3 月至5 月開展現場調研，2018 年11 月26 日形成草案，2018 年10 月進行行業內第一次征求意見，2019 年10 月進行行業內第二次征求意見，2019 年11 月25 日形成《食品安全國家標準 鐵路餐飲加工與配送衛生規范》草稿。2019 年12 月27 日經第二屆食品安全國家標準審評委員會生產經營規范專業委員會第二次會議提出對適用范圍等內容進行修改。起草組針對專家意見，修改了標準適用范圍，刪除了鐵路配餐企業、車站餐飲加工等內容，對原標準從結構上進行了調整，基本內容保持不變。修改后形成二次送審稿。2021 年7 月27 日，評審會專家對標準格式提出了要求，并列出了格式提綱。起草組根據專家列出的格式提綱，對結構進行了調整，結合咨詢食品行業業內專家，對原文進行了修改完善。2022 年3 月，向18 個鐵路局集團公司再次發出征求意見，收集反饋意見，形成第三次送審稿。2023 年5 月19 日經第二屆食品安全國家標準審評委員會生產經營規范專業委員會第九次會議審查通過。