預(yù)制菜 凍烤鰻(征求意見稿)
本文件規(guī)定了預(yù)制菜凍烤鰻的原輔料、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸、食用方法、銷售與追溯召回。
本文件適用于以活鰻鱺(Anguilla sp.)為原料,經(jīng)剖殺、去骨、去內(nèi)臟、蒸煮、烤制、調(diào)味或不調(diào)味后,經(jīng)速凍、包裝制成,在≤-18℃的低溫條件下貯存、運(yùn)輸和銷售的非即食凍烤鰻。