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粉狀嬰幼兒配方食品生產(chǎn)環(huán)境中克羅諾桿菌屬的監(jiān)控指南（編制說明）
食品安全問題在我國受到高度重視，克羅諾桿菌屬是粉狀嬰幼兒配方食品（尤其是嬰幼兒奶粉）中的主要致病菌。目前，我國除對粉狀嬰幼兒配方食品的成品進行檢驗以外，沒有建立科學(xué)的、有針對性的嬰配食品生產(chǎn)加工環(huán)境中克羅諾桿菌屬的監(jiān)控方案和技術(shù)體系。盡管部分標(biāo)準(zhǔn)或指南中對克羅桿菌屬的監(jiān)控提供了指導(dǎo)，但是針對關(guān)鍵采樣區(qū)域、采樣位點、采樣頻率和檢測方法等方面沒有更為具體的建議，不利于生產(chǎn)企業(yè)的實際操作。本標(biāo)準(zhǔn)旨在建立合理有效的粉狀嬰幼兒配方食品生產(chǎn)加工環(huán)境中致病菌管理方案，使其符合所有國際監(jiān)管指南及客戶的要求，并最終將該方案應(yīng)用于不同地區(qū)及品牌的嬰幼兒配方產(chǎn)品質(zhì)量安全問題的監(jiān)控，有助于相關(guān)食品企業(yè)快速發(fā)現(xiàn)致病菌風(fēng)險，并進行有效的排查和溯源，從而降低因加工環(huán)境引入克羅諾桿菌屬污染而引發(fā)的食源性疾病的風(fēng)險，提高食品尤其是嬰幼兒配方食品的安全性。