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項目組秉承積極傳承并改進完善我國特色飲食文化的理念，重點走訪并調研了湖北地區具有代表性的若干家米茶企業,調研結果表明,對于米茶這一傳統食品，現有加工技術水平乏善可陳,弊端較多，國內尚缺乏深入研究，沒有健全的、完整的生產工藝體系，缺乏必要的相關標準,在滿足現代消費需求、提升產品食用品質、食品安全監管和商品形象及品牌塑造等方面面臨嚴峻挑戰。嚴重影響了消費者對該產品的認可度，限制了大米加工業的升級發展,抑制了消費市場的開發拓展。