老壇酸菜質(zhì)量安全通用要求(編制說明)
本標準經(jīng)中國食品科學技術(shù)學會《關(guān)于發(fā)布2022年團體標準立項計劃(第四批)的通知》(中食學字﹝2022﹞033號)立項,項目編號ttbz-2022-010。項目啟動后,起草組查閱國內(nèi)外醬腌菜相關(guān)指導性文件,并梳理了國內(nèi)外市場酸菜/老壇酸菜的產(chǎn)品現(xiàn)狀。多次召開專家研討會,結(jié)合企業(yè)實際生產(chǎn)情況,經(jīng)過充分研究、討論,形成標準征求意見稿。