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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)制鮑魚的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以可食用鮑魚為原料，配以輔料（含食品添加劑）調(diào)味，經(jīng)原料處理、煮制、調(diào)味或不調(diào)味、殺菌等預(yù)烹調(diào)工序制成，并進(jìn)行預(yù)包裝的即食、即熱或即烹預(yù)制鮑魚。