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 標簽： 小麥  征求意見稿  淀粉  淀粉酶  面粉 
 食品百科： 小麥  征求意見稿  淀粉  淀粉酶  面粉 
 論壇標簽： 小麥  征求意見稿  淀粉  淀粉酶  面粉 
資料介紹
小麥、黑麥及其面粉和杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測定 Hagberg-Perten法（征求意見稿）
本文件規(guī)定了采用降落數(shù)值法對谷物中α-淀粉酶的活性進行測定的方法。
本文件適用于谷物，特別適用于小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉。本文件中規(guī)定了全杜倫麥粗粒粉和全麥粉的粒度。
本文件不適用于低α-淀粉酶活性的測定。
本文件不適用于海拔高度在2500米以上的地區(qū)。
通過將降落數(shù)值換算為液化值（LN），可推算生產(chǎn)對降落數(shù)值有要求的產(chǎn)品所需的谷物、面粉或粗粒粉的混合物組成。
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