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食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中維生素K2的測(cè)定(編制說明)
 標(biāo)準(zhǔn)適用于乳及乳制品、特殊膳食用食品、發(fā)酵豆制品和肉與肉制品中四烯甲萘醌、七烯甲萘醌、九烯甲萘醌三種維生素K2分型的測(cè)定。維生素K2是由側(cè)鏈上包含不同數(shù)量異戊二烯基團(tuán)而分為不同亞型的甲萘醌,是一組脂溶性維生素,同時(shí)也可溶于甲醇、乙醚等有機(jī)溶劑,耐熱耐酸,對(duì)紫外線和堿敏感。主要來自于動(dòng)物性食物和微生物發(fā)酵產(chǎn)生。比較常見的有四烯甲萘醌(menaquinone-4,MK-4)、七烯甲萘醌(menaquinone-7,MK-7)、九烯甲萘醌(menaquinone-9,MK-9)。樣品經(jīng)均質(zhì)、勻漿處理后,使用脂肪酶、淀粉酶或蛋白酶酶解,采用正己烷提取四烯甲萘醌、七烯甲萘醌、九烯甲萘醌,提取液濃縮后經(jīng)反相液相色譜分離,鋅還原柱柱后衍生,熒光檢測(cè)器檢測(cè),根據(jù)保留時(shí)間定性,外標(biāo)法定量。
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