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本標準規(guī)定了食品中乳鐵蛋白的測定方法，適用于巴氏殺菌乳、調制乳、含乳飲料、乳基嬰幼兒配方食品中牛乳鐵蛋白含量的測定，不適用于風味發(fā)酵乳和豆基嬰幼兒配方食品中牛乳鐵蛋白含量的測定。 

本標準從提取方法、提取溫度、提取試劑及其濃度和pH、洗脫溶液濃度、洗脫液含鹽量及pH、肝素親和柱、標準物質、色譜條件等方面進行考察，對調制乳、含乳飲料、乳基嬰幼兒配方食品中乳鐵蛋白的含量進行分析。最終選取磷酸氫二鈉溶液作為提取溶劑，肝素親和柱為凈化小柱，磷酸氫二鈉-氯化鈉溶液為洗脫液，洗脫后的樣液用高效液相色譜儀分析。當取樣量為5.00 g時，液體樣品檢出限為0.003 g/kg，定量限為0.01 g/kg；固體樣品檢出限為0.006 g/kg，定量限為0.02 g/kg。乳鐵蛋白濃度在1~200 μg/mL范圍內，線性關系良好。實驗平均加標回收率為86.6%~107%，RSD為0.96%~9.7%。