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本標準于2017年立項（項目編號為spaq-2017-055），項目承擔單位為：中國肉類協(xié)會與中國食品土畜進出口商會。2018年1正式啟動，起草組對國際、國內(nèi)相關(guān)標準情況進行了查詢和對比分析研究；向食品檢驗中心、大專院校、科研院所、行業(yè)協(xié)會、生產(chǎn)加工企業(yè)征詢本標準制定的意見和建議。2018年1月25日召開標準起草工作會議。2018年1月25日至6月4日開展標準起草工作，2018年6月4日至8月27日對行業(yè)企業(yè)開展調(diào)研，2018年8月28日召開起草組工作會議，形成《食品安全國家標準畜禽副產(chǎn)品加工衛(wèi)生規(guī)范》（征求意見稿），2019年7月-9月，第一次向社會公開征求意見。2020年5月13日-6月30日，起草組根據(jù)預審意見及專家討論會內(nèi)容對標準文本、編制說明等材料進行完善，形成送審稿。

2020年9月-2021年7月，起草組根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范專業(yè)委員會第五次會議審查意見修改完善送審稿文本及相關(guān)配套材料，并于2021年7月生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范專業(yè)委員會第七次會議審查通過。因調(diào)整后的標準文本結(jié)構(gòu)和部分內(nèi)容與第一次公開征求意見的版本有較大的不同，因此委員會建議重新向社會公開征求意見。