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 黃牛和水牛源性成分同步檢測方法 實時熒光PCR法（編制說明）
水牛乳產量雖然較低，但奶中所含蛋白質、脂肪，乳脂、維生素、微量元素等均高于牛奶，含有適宜兒童生長發育和抗衰老的鋅、鐵、鈣。作為一類高級營養食品，水牛乳制品日漸成人們消費的“新寵”。市場中存在用低價牛奶冒充高價水牛奶的欺詐違法行為。目前，已經存在一項水牛源性檢測方法標準：食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法 第7部分：水牛成分檢測 實時熒PCR法（SN/T 3730.7-2013）。在采用上述檢測標準后發現：目前缺乏基于同管質量控制體系、針對肉乳制品的黃牛和水牛源性成分同步檢測方法的相關標準。本標準是基于多重實時熒光PCR法、同管質量控制體系、針對肉乳制品的黃牛和水牛源性成分同步檢測方法的相關標準，具有快速、高通量以及去除假陰性等特征。