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 傳統(tǒng)美食 廬陵鼎罐飯烹飪技藝規(guī)范（送審討論稿）
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了傳統(tǒng)小吃贛菜廬陵鼎罐飯的范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語與定義、要求、烹飪技藝制作規(guī)范、操作流程、附錄原料配方、附錄傳承脈絡(luò)與傳承技藝。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以江西吉安地區(qū)所產(chǎn)大米為主料、豬油、生抽醬油、麻油、蘿卜干等為輔料和調(diào)料烹制而成的江西傳統(tǒng)美食，廬陵鼎罐飯制作技藝。