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本標(biāo)準(zhǔn)給出了建立感官剖面的導(dǎo)則。感官剖面適用于通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)或聽(tīng)覺(jué)來(lái)評(píng)價(jià)的所有產(chǎn)品或樣品（例如，食品、飲料、煙草制品、化妝品、紡織品、紙張、包裝、空氣或水樣品等）的感官分析。本標(biāo)準(zhǔn)同樣適用于人類認(rèn)知和行為的研究。

感官剖面的一些應(yīng)用如下：

--開(kāi)發(fā)或改進(jìn)產(chǎn)品；

--根據(jù)感官特性來(lái)定義產(chǎn)品、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)或評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)；

--定義用于保質(zhì)期測(cè)試的“新鮮度”參比樣；

--研究和改進(jìn)產(chǎn)品的保質(zhì)期；

--將產(chǎn)品與參比樣、市面上類似產(chǎn)品或研發(fā)中產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比；

--描繪產(chǎn)品的感知特性，并將它們與其儀器、理化性質(zhì)或消費(fèi)者接受度等因素相關(guān)聯(lián)；

--采用類型和強(qiáng)度來(lái)描述樣品中臭味或異味（例如，污染研究）。