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 《畜禽屠宰操作規(guī)程  鴨》（征求意見稿） 編制說明
畜禽屠宰是肉類產(chǎn)業(yè)鏈條的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，往上承接畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，向下連接市場(chǎng)流通以及市場(chǎng)消費(fèi)，直接關(guān)系到肉類食品的質(zhì)量安全。我國(guó)肉鴨的屠宰量穩(wěn)居世界首位，但是我國(guó)目前尚無鴨的屠宰操作規(guī)程，且現(xiàn)有的肉鴨相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與目前的屠宰現(xiàn)狀及國(guó)家食品安全管理水平有較大差異，導(dǎo)致企業(yè)無具體操作規(guī)范可循，監(jiān)管部門管理無標(biāo)準(zhǔn)可依。本標(biāo)準(zhǔn)的制定，將對(duì)于規(guī)范肉鴨的屠宰加工流程，指導(dǎo)肉鴨屠宰的正確操作，對(duì)規(guī)范肉鴨屠宰行業(yè)行為，促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步，加強(qiáng)行業(yè)管理，嚴(yán)格控制屠宰操作程序，提高肉及肉制品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，起到積極的作用。