《豆瓣辣椒醬》編制說(shuō)明_標(biāo)法相關(guān)_質(zhì)量管理_食品資料

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質(zhì)量管理

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關(guān)于SB/T10379速凍調(diào)制食品重肉制品添加劑的問(wèn)題
壇友們，有沒(méi)有GB/T 24694-2021PDF啊？現(xiàn)在推薦性標(biāo)準(zhǔn)下載不了也是醉了？
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《關(guān)于執(zhí)行糧食質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)問(wèn)題的規(guī)定》
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《豆瓣辣椒醬》編制說(shuō)明

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資料介紹

《豆瓣辣椒醬》編制說(shuō)明
我省《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 貴州發(fā)酵辣椒制品》DBS52/ 012-2016 中產(chǎn)品分類(lèi)（4.1.5）包含辣豆瓣醬，其描述為“以蠶豆為主要原料，經(jīng)制曲發(fā)酵釀成蠶豆瓣醬，再與鮮紅辣椒鹽胚混合，進(jìn)行后發(fā)酵而涼曬釀制而成的豆瓣醬制品。”
本標(biāo)準(zhǔn)是以鮮辣椒、蠶豆為主要原料，添加部分輔料，分別經(jīng)鮮辣椒腌制成鹽漬辣椒，蠶豆制曲發(fā)酵釀成蠶豆瓣醬，約按鹽漬辣椒與蠶豆瓣醬7：3比例混合后，再進(jìn)行后發(fā)酵制成的豆瓣辣椒醬。

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