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 《食品安全地方標準  納豆粉（征求意見稿）》 編制說明
目前我國現行的國家標準、行業(yè)標準中均沒有特征性指標“納豆激酶”的相關規(guī)定，其中GB 2712-2014《食品安全國家標準 豆制品》標準中，除豆?jié){產品規(guī)定了脲酶活性外，其他豆制品未規(guī)定特征性指標；商務部頒布的行業(yè)標準SB/T 10528—2009《納豆》，標準適用范圍為納豆，其特征性指標為氨基酸態(tài)氮，未對納豆激酶指標作相關規(guī)定；農業(yè)部頒布的行業(yè)標準NY/T 900-2016《綠色食品 發(fā)酵調味品》中，納豆及納豆粉的理化指標僅規(guī)定了水分、蛋白質或氨基酸態(tài)氮，未對納豆粉的特征性指標納豆激酶作規(guī)定。