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食品輻照是全球廣泛使用的食品保藏方法之一,已經(jīng)被至少 39 個(gè)不同國(guó)家對(duì)49 種不同產(chǎn)品采用輻照控制微生物的生長(zhǎng)和提高貨架期[1]。各國(guó)都有相關(guān)法規(guī)確保食品安全和消費(fèi)者的知情權(quán)。隨著食品輻照保藏技術(shù)的發(fā)展,對(duì)輻照食品的分析檢測(cè)的要求也愈加迫切,隨著歐盟、日本等國(guó)對(duì)輻照食品的嚴(yán)格規(guī)定,輻照食品已逐漸成為各國(guó)關(guān)注的熱點(diǎn)問題,并成為一種新的技術(shù)性貿(mào)易措施。這對(duì)占世界輻照食品總量的36%的中國(guó)來(lái)說(shuō)影響尤其深遠(yuǎn),完善相關(guān)的輻照食品的國(guó)家法規(guī)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),是推動(dòng)我國(guó)對(duì)外貿(mào)易和促進(jìn)輻照食品商業(yè)化進(jìn)程的重要手段。
隨著食品加工工藝的不斷發(fā)展和電離輻射在食品工業(yè)中的日益增加和廣泛應(yīng)用,由輻照食品引發(fā)的貿(mào)易糾紛也越來(lái)越多,輻照食品檢測(cè)技術(shù)顯得尤為重要,亟待建立準(zhǔn)確的測(cè)定方法來(lái)識(shí)別輻照食品,以保障輻照食品標(biāo)簽標(biāo)示等相關(guān)法規(guī)的實(shí)施。