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無論在餐飲行業(yè)還是家庭烹飪中，料酒都是離不開的調(diào)味品。現(xiàn)行的調(diào)味料酒標(biāo)準(zhǔn)是2007年開始實(shí)施的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中對料酒的十分寬泛。依照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，料酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調(diào)味品。在該標(biāo)準(zhǔn)中，并無“釀造”和“配制”的區(qū)分，使得目前市面上存在三種不同的料酒：食用酒精添加食用鹽、焦糖色的配制料酒；部分食用酒精、部分釀造黃酒添加食用鹽的配制料酒；釀造黃酒添加植物香辛料和食用鹽的釀造料酒。按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，只要含酒精即可制成料酒，對是配制料酒還是釀造料酒也沒有標(biāo)簽標(biāo)示的要求，低門檻不利于行業(yè)有序競爭，這對市場監(jiān)管和消費(fèi)者選擇也都產(chǎn)生了困擾。

根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會2018年下達(dá)的《釀造料酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)函件（中酒協(xié)標(biāo)[2018]10號），計劃制定《釀造料酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。