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本標準起草是以《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國標準化法》等現行有關法律、法規為依據，標準嚴格按照GB/T 1.1-2009《標準化工作導則 第一部分：標準的結構和編寫》的要求進行編制。
以保證產品食用安全、保護消費者健康為原則，參照
GB 2758-2012《食品安全國家標準 發酵酒及其配制酒》、GB/T 27586-2011《山葡萄酒》等國家標準，結合白樺樹汁發酵酒試驗產品的檢測結果，確定了白樺樹汁發酵酒的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、生產加工過程的衛生要求及標志和包裝等內容。
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