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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了安福火腿的術(shù)語和定義、產(chǎn)品范圍、分類、質(zhì)量要求、檢驗方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的，以產(chǎn)品范圍內(nèi)的安福土豬的鮮后腿為原料，食鹽、食用油為輔料，經(jīng)過腌制、晾曬、發(fā)酵等工藝加工而制成的安福火腿。