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 飼料及飼料原料中黃曲霉毒素B1的快速篩查 膠體金快速定量法（編制說明）
黃曲霉毒素屬于二呋喃氧雜萘鄰酮的衍生物，其分子結構中含有1個二呋喃環和1個氧雜萘鄰酮（香豆素）環。黃曲霉毒素難溶于水、己烷、石油醚，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、二甲基甲酰胺等有機溶劑。在中性溶液中較穩定，在強酸性溶液中稍有分解，易被堿或強氧化劑破壞，在pH值9~10的強堿溶液中會迅速分解成無毒的鹽。純品為無色結晶，耐高溫，分解溫度為268℃，紫外線對低濃度黃曲霉毒素有很強穩定作用。現已分離出AFB1、AFB2、AFG1、AFG2、AFB2a、AFG2a、AFM1、AFM2、AFP1等18種之多，其中以AFB1的毒性和致癌性最強。