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 食品安全前提方案 第1部分：食品生產（編制說明）
食品生產加工企業實施食品安全管理的先決條件是企業的前提方案是適宜的。如果前提方案不充分，那么危害分析、HACCP計劃、操作性前提方案將無從談起。前提方案是在整個食品鏈中為保持衛生環境所必需的基本條件和活動，以適合生產、處理和提供安全終產品和人類消費的安全食品，前提方案不僅針對特定的食品安全危害，在些基礎上沿著組織具體產品生產加工的流程，識別所有危害并進行危害風險評估，確定需要組織自身進行控制的危害，制定關鍵控制點控制措施和操作性前提方案控制措施對此類危害進行控制。