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 四川省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 辣椒豆瓣醬（編制說(shuō)明） 
本標(biāo)準(zhǔn)的起草工作組經(jīng)過(guò)廣泛的產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查及充分、認(rèn)真的研究討論，本標(biāo)準(zhǔn)主要參照GB/T 20560-2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品 郫縣豆瓣》，DB51/T 394-2006《半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料技術(shù)要求》，GB 2718-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)釀造醬》以及外省相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)制定，為了準(zhǔn)確把握制定標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)細(xì)節(jié)，在廣泛收集省內(nèi)外法規(guī)資料的基礎(chǔ)上，根據(jù)調(diào)研結(jié)果和本產(chǎn)品的特征，確認(rèn)了產(chǎn)品所含主要原料以及分類、各項(xiàng)技術(shù)要求、檢測(cè)方法等。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組對(duì)檢測(cè)指標(biāo)的增減、修訂，展開(kāi)了充分的技術(shù)探討，經(jīng)行業(yè)相關(guān)專家和企業(yè)代表的多次認(rèn)真、科學(xué)的討論，形成此報(bào)批稿。