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巧克力牛奶乳化劑的復(fù)配及優(yōu)選摘要 ：以分子蒸餾單甘酯和不同 HLB值的蔗糖酯為原料復(fù)配， 克力牛奶乳化 劑，在比較其乳化效果差異的基礎(chǔ)上同時(shí)就各個(gè)乳化劑的成本進(jìn)行比較，從而優(yōu)選出乳化效果好、成本低廉 、耗能較少的乳化劑投入 實(shí)際應(yīng)用。通過(guò)模擬試驗(yàn)證明，當(dāng)分子蒸餾單甘酯和 H【 B值為 15的蔗糖酯以 1：1的比例復(fù)配時(shí)效果最佳。