近日，由國(guó)家調(diào)味品檢驗(yàn)中心協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)起草的《火鍋底料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》已經(jīng)完成征求意見(jiàn)，有望年內(nèi)出臺(tái)。
據(jù)了解，即將出臺(tái)的火鍋底料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與2003年重慶出臺(tái)的地方標(biāo)準(zhǔn)相比差別很大，最大的區(qū)別就是將石蠟和蘇丹紅列為不得檢出范圍，同時(shí)還明確了石蠟的定性檢測(cè)方法。此外，國(guó)標(biāo)還增加了對(duì)辣椒、花椒的要求和農(nóng)藥殘留量檢測(cè)。
重慶火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何永智稱，重慶市對(duì)火鍋老油標(biāo)準(zhǔn)的起草已經(jīng)進(jìn)行了兩年，今年還將擴(kuò)大樣本的采集，一旦具有傳統(tǒng)工藝的老油通過(guò)檢驗(yàn)，今后火鍋企業(yè)在底料上，都將注明是一次性火鍋底料或者傳統(tǒng)工藝?yán)嫌突疱伒琢希上M(fèi)者自行選擇消費(fèi)。
有關(guān)人士估計(jì)，火鍋國(guó)標(biāo)最遲將于年內(nèi)正式出臺(tái)。
