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2022年春節將至，歡度佳節時廣大消費者應繼續關注食品安全，注意合理膳食。同時，新冠肺炎疫情防控進入常態化，此時預防食源性疾病尤為重要，為了讓公眾度過歡樂祥和的節日，國家食品安全風險評估中心特提醒大家注意：

一、  采購食品與外出就餐要注意：

1. 盡量避免網購、代購境外及國內有病例報告地區的冷鏈食品。如需購買，應到具備合法經營資質的正規市場或商超選購，進口冷鏈食品可通過掃描所在省市冷鏈追溯碼查看產品檢測檢驗和追溯信息。不在無證照攤販處購買食品，不購買來源不明的冷鏈食品。

2. 采購食品時要做好個人防護，如正確佩戴口罩、保持手衛生等，避免直接接觸冷鏈食品。預包裝進口冷鏈食品建議對外包裝進行更換或清洗消毒。

3.購買和食用定型包裝食品時，要查看品名、產地、廠名、廠址、生產日期、生產許可證號、保質期等，不購買和食用“三無”（無生產日期或保質期、廠名、廠址）食品，不購買有異色異味或來歷不明的食品，不要食用過保質期的食品。

4.外出就餐應選擇食品衛生條件好、信譽度高、證照齊全的餐飲單位，不在無證照攤販處就餐。節日聚餐要遵守各地防控新冠疫情的相關規定，戴口罩，勤洗手，少聚集，有距離，減少外出就餐。

二、家庭烹飪要注意：

1.家庭烹飪時養成良好衛生操作習慣，處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻。食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺。烹調加工完畢后及時清洗和消毒臺面和廚具。

2.家庭制備食物時要注意生熟分開，加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的器具要與熟食分開，使用后要及時清洗消毒；特別處理畜禽肉類和水產品類食品時更要注意，在冰箱儲存時也要分隔存放。

3.家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放。剩余食物要及時冷藏，剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用，少吃或不吃生食水產品。

4.過節期間經常食用的糕點、涼拌菜、熟食鹵味等冷食類食品容易因原料污染、交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當等原因受到沙門氏菌感染、金黃色葡萄球菌污染，預防由這些致病性微生物引發的食源性疾病，做到上述注意事項的同時，還要注意制作冷食可少量多次，以24小時內吃完為佳，存放最長不要超過48小時。

5.注意預防酵米面食物中毒，家庭制備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉；貯藏要通風、防潮、防塵。

最好的預防措施是不制售、不食用酸湯子、吊漿粑、濕米粉等發酵面米食品。

三、合理膳食要注意：

1.假日期間尤其要注意平衡膳食，保持注意食物多樣性，多吃蔬果、奶類、大豆、雜糧，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，切忌暴飲暴食，控糖限酒。

2.用餐時倡導使用公筷公勺，杜絕浪費。