5月1日起，我國(guó)首部餅干國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施，人們買餅干將有更多直觀的參考依據(jù)。因?yàn)槠渲幸粭l規(guī)定，餅干產(chǎn)品應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)明配料清單及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，不符合標(biāo)準(zhǔn)的將上“黑名單”。
昨天，記者走訪杭城超市發(fā)現(xiàn)，各類餅干的外包裝上都標(biāo)有產(chǎn)品配料表，但不少產(chǎn)品卻沒有標(biāo)注各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體含量。按照新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從5月1日起，餅干外包裝上就必須標(biāo)注餅干的熱量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所占比重等。這對(duì)越來越講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者來說，還是很有指導(dǎo)意義的。比如怕胖，就可以多比較不同餅干的營(yíng)養(yǎng)表，選擇熱量低的餅干。
新標(biāo)準(zhǔn)還要求，外包裝字體必須統(tǒng)一。比如“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”和“夾心餅干”必須使用同一字號(hào)；記者看到一知名品牌餅干包裝上倒是注出了“營(yíng)養(yǎng)信息”一欄，包括能量、蛋白質(zhì)、總脂肪、鈣、鐵等含量，但是產(chǎn)品名稱的字號(hào)卻是前大后小。也有消費(fèi)者反映，前面“巧克力”三個(gè)字印得挺大，乍一看以為是巧克力為主的食品，實(shí)際上還是餅干，有嘩眾取寵、刻意渲染之嫌。
新國(guó)標(biāo)給予餅干明確的定義：以小麥粉(可添加糯米粉、淀粉等)為主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成形、烘烤等工藝制成的口感酥松或松脆的食品。新國(guó)標(biāo)實(shí)施后，將取代1988年制定的酥性餅干、韌性餅干、威化餅干、夾心餅干、水泡餅干、裝飾餅干、蛋圓餅干、壓縮餅干以及其他餅干等13項(xiàng)餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而為餅干業(yè)“一統(tǒng)江山”。
標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餅干產(chǎn)品的分類、指標(biāo)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽及包裝等進(jìn)行規(guī)范。對(duì)食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)志、貯存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定。新標(biāo)準(zhǔn)不僅要求餅干產(chǎn)品外形完整，花紋清晰，不變形，無裂痕，而且還要求餅干表面無白粉，不應(yīng)有過焦或過白現(xiàn)象。
據(jù)賣場(chǎng)業(yè)內(nèi)人士反映，由于此前餅干生產(chǎn)企業(yè)已開始執(zhí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加工企業(yè)的門檻已經(jīng)抬高，在餅干的生產(chǎn)、檢驗(yàn)過程中，熱量、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的指標(biāo)均有記錄，所以新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施一般不會(huì)對(duì)企業(yè)造成大的影響。對(duì)消費(fèi)者而言，新國(guó)標(biāo)的推行使大家從外包裝上即可看到產(chǎn)品的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)含量，今后選購餅干將更方便。
