目前，安徽省合肥市正醞釀出臺麻餅、烘糕、寸金、白切等“四大名點”的地方標準。標準將明確原材料和質(zhì)量指標，以次作為衡量產(chǎn)品是否正宗的準繩。據(jù)悉，合肥市將以此為契機振興傳統(tǒng)地方特色食品。
據(jù)介紹，麻餅、烘糕、寸金、白切是合肥四大傳統(tǒng)特產(chǎn)，被稱為“四大名點”。生產(chǎn)四大名點的百年老店“張順興號”曾榮獲國內(nèi)貿(mào)易部頒發(fā)的“中華老字號”標牌。近年來，由于市場無序競爭，部分企業(yè)為降低成本偷工減料，造成市場上銷售的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、魚龍混雜，內(nèi)在品質(zhì)和包裝整體水平較低，甚至失去了原有風味。
