標準類別：地方標準
標準狀態： 現行有效
頒發部門：上海市食品藥品監督管理局
發布日期：2012-10-26
實施日期：2013-02-01
DB31/ 2008-2012 食品安全地方標準 中央廚房衛生規范
標準介紹
DB31/ 2008-2012 食品安全地方標準 中央廚房衛生規范
本標準適用于中央廚房。
本標準規定了中央廚房從原料采購、加工過程、到運輸貯存各環節的場所、設施、人員的基本衛生要求和管理準則。
本標準適用于中央廚房。
本標準規定了中央廚房從原料采購、加工過程、到運輸貯存各環節的場所、設施、人員的基本衛生要求和管理準則。
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