在多彩貴州的大地上，灰粽不僅是傳統美食的代表，更承載著深厚的文化底蘊與獨特的地域風情。為了進一步弘揚這一歷史悠久的地方特色美食，并確保其生產和消費的安全與質量，貴州省衛生健康委員會現面向社會公開征求《食品安全地方標準 灰粽》的意見，本次征求意見的時間為2024年8月12日至2024年9月24日。
本標準旨在為灰粽的生產加工提供一套全面、系統的規范，涵蓋術語和定義、分類、要求（含檢驗方法）、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存等多個方面，確保灰粽在制作、流通和消費過程中均能符合高標準的安全與品質要求。
灰粽，這一源自貴州黔西南州、黔南州等少數民族聚居區的傳統特色食品，以其獨特的米香肉酥、油而不膩的口感，以及豐富的營養價值，深受人們的喜愛。它不僅擁有近三百年的食用歷史，還在2021年被正式列入貴州省第五批非物質文化遺產名錄，成為貴州文化傳承的重要組成部分。
鑒于灰粽在貴州乃至全國范圍內的獨特地位，制定相應的食品安全地方標準顯得尤為重要。這不僅有助于指導灰粽生產企業實現規范化生產，還能有效提升產品的質量和安全性，為消費者帶來更安心的消費體驗。此外，此舉也將為灰粽產業的健康發展奠定堅實的基礎，進一步推動當地特色食品產業的發展，保護消費者的健康權益。
通過這一標準的制定與實施，我們期待貴州灰粽能在保持傳統風味的同時，更好地走向全國乃至世界，讓更多人品嘗到這份來自貴州的美味與情懷。
