在不斷發(fā)展的乳業(yè)領(lǐng)域，食品安全與營養(yǎng)價值始終是消費者最為關(guān)注的核心議題之一。為了進一步提升乳品行業(yè)的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心近日發(fā)布了關(guān)于征求《牛乳及其制品中β-酪蛋白的測定》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）的意見通知，征求意見時間截止到2024年9月16日。這一標(biāo)準(zhǔn)的制定，將填補我國嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、乳飲料中β酪蛋白及A1、A2 定方法標(biāo)準(zhǔn)的空白，對研究嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、乳飲料營養(yǎng)價值和質(zhì)量控制具有十分重要的意義，有利于進一步提升嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、乳飲料產(chǎn)品質(zhì)量，增強市場競爭力。
該標(biāo)準(zhǔn)提出了三種不同的測定方法：高效液相色譜法、毛細管電泳法以及液相串聯(lián)四極桿質(zhì)譜法，分別適用于不同類型的乳制品。其中，高效液相色譜法主要應(yīng)用于生鮮乳和巴氏乳；毛細管電泳法則適用于生鮮乳、液態(tài)乳和乳粉；而液相串聯(lián)四極桿質(zhì)譜法則廣泛適用于生鮮乳、液態(tài)乳、乳粉及嬰幼兒配方粉，但不包括發(fā)酵乳制品和含有水解或酶解乳清蛋白的產(chǎn)品。
值得一提的是，A2 β-酪蛋白作為一種特殊的牛奶蛋白質(zhì)成分，因其在消化吸收性、氧化程度和改善炎癥反應(yīng)方面的顯著優(yōu)勢而備受推崇。相較于A1型β-酪蛋白，A2型展現(xiàn)了更為優(yōu)越的營養(yǎng)價值和功能性潛力，這不僅為乳品制造商提供了創(chuàng)新產(chǎn)品的機會，也為追求高品質(zhì)生活方式的消費者帶來了福音。隨著消費者對食品健康意識的不斷增強以及對個性化、功能性乳品需求的增長，A2 β-酪蛋白乳制品市場正展現(xiàn)出廣闊的前景。
通過實施這一標(biāo)準(zhǔn)，不僅能有效促進嬰幼兒配方食品、乳及乳制品、乳飲料營養(yǎng)價值的研究與質(zhì)量控制，還能顯著提升這些產(chǎn)品的整體質(zhì)量，進而增強其在全球市場的競爭力。這標(biāo)志著中國乳品行業(yè)在追求卓越品質(zhì)、保障消費者健康方面邁出了重要一步。
