昨天，中國烹飪協(xié)會(huì)表示，其起草的國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范》即將于今年5月正式實(shí)施。這也是全國范圍內(nèi)首個(gè)早餐標(biāo)準(zhǔn)。其中規(guī)定，早餐亭、早餐車必須隸屬于早餐經(jīng)營(yíng)供應(yīng)單位，這也就意味著以后個(gè)體的煎餅攤、餛飩攤將被取締。
早高峰時(shí)間，煎餅攤、餛飩攤隨處可見，它們大都沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。為此，《早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范》首次提到，早餐亭、早餐車必須要隸屬于早餐經(jīng)營(yíng)供應(yīng)單位。而對(duì)于早餐經(jīng)營(yíng)供應(yīng)單位又要求：必須是連鎖企業(yè)；有統(tǒng)一加工、配送中心；統(tǒng)一品牌、形象、產(chǎn)品和服務(wù)；配送食品要留樣。這也就意味著，不屬于早餐經(jīng)營(yíng)供應(yīng)單位的私人早餐點(diǎn)可能會(huì)逐步取締。
另外，在早餐店、亭、車，早餐經(jīng)營(yíng)供應(yīng)單位、食品供應(yīng)商應(yīng)在指定位置懸掛經(jīng)營(yíng)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，對(duì)于營(yíng)業(yè)時(shí)間、供應(yīng)品種、服務(wù)項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他特殊規(guī)定應(yīng)明示。規(guī)范還要求早餐店應(yīng)提供調(diào)味品，制作煎炸食品應(yīng)該避免高溫或者長(zhǎng)時(shí)間加熱。在早餐亭和早餐車的具體要求中提出，保質(zhì)期內(nèi)待售商品要做保鮮處理，服務(wù)人員應(yīng)統(tǒng)一工裝、工帽、佩戴工卡等。
據(jù)介紹，該規(guī)范是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不具有強(qiáng)制性，但是對(duì)于行業(yè)仍然有重要的引導(dǎo)和推動(dòng)作用。
