昨天，中國烹飪協會表示，其起草的國內貿易行業標準《早餐經營規范》即將于今年5月正式實施。這也是全國范圍內首個早餐標準。其中規定，早餐亭、早餐車必須隸屬于早餐經營供應單位，這也就意味著以后個體的煎餅攤、餛飩攤將被取締。
早高峰時間，煎餅攤、餛飩攤隨處可見，它們大都沒有營業執照和衛生許可證，衛生狀況令人擔憂。為此，《早餐經營規范》首次提到，早餐亭、早餐車必須要隸屬于早餐經營供應單位。而對于早餐經營供應單位又要求：必須是連鎖企業；有統一加工、配送中心；統一品牌、形象、產品和服務；配送食品要留樣。這也就意味著，不屬于早餐經營供應單位的私人早餐點可能會逐步取締。
另外，在早餐店、亭、車，早餐經營供應單位、食品供應商應在指定位置懸掛經營統一標識，對于營業時間、供應品種、服務項目、收費標準及其他特殊規定應明示。規范還要求早餐店應提供調味品，制作煎炸食品應該避免高溫或者長時間加熱。在早餐亭和早餐車的具體要求中提出，保質期內待售商品要做保鮮處理，服務人員應統一工裝、工帽、佩戴工卡等。
據介紹，該規范是行業標準，不具有強制性，但是對于行業仍然有重要的引導和推動作用。
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