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本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物蛋白肽的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等要求。 

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豆類（大豆、綠豆、黑豆、青豆、紅豆、赤小豆、白扁豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆中的一種）及其粉、谷類（小麥、大麥、黑麥、藜麥、莜麥、青稞麥、蕎麥、燕麥、玉米、高粱、大米、小米、紅米、黑米、紫米、糯米、糜子、黍子、薏仁中的一種）及其粉、堅(jiān)果及籽類（芝麻、板栗、榛子、腰果、核桃、葵花子、南瓜子、西瓜子、冬瓜子、吊瓜子、杏仁、開心果、花生、松子、巴達(dá)木、蓮子、碧根果、長(zhǎng)壽果中的一種）及其粉、食品加工用粕類（大豆粕、豌豆粕、蠶豆粕、小麥粕、玉米粕、大米粕、核桃粕、杏仁粕、花生粕中的一種）、食品加工用植物蛋白粉（大豆蛋白粉、大豆分離蛋白粉、豌豆蛋白粉、蓮子蛋白粉、蠶豆蛋白粉、花生蛋白粉、核桃蛋白粉、綠豆蛋白粉、大米蛋白粉、杏仁蛋白粉、小麥蛋白粉、玉米蛋白粉、燕麥蛋白粉中的一種）、人參（人工種植 5 年及 5 年以下）、食葉草中的單一物質(zhì)為原料，經(jīng)預(yù)處理或不經(jīng)預(yù)處理、加入生活飲用水，制糜或不制糜，制漿，經(jīng)或不經(jīng)超聲波破壁，調(diào)節(jié)或不調(diào)節(jié)液體PH值，加入酶制劑{ 酸性蛋白酶--蛋白酶 Protease (including milk clotting enzymes ）（來(lái)源：黑曲霉Aspergillusniger ）、堿性蛋白酶--蛋白酶 Protease (including milk clotting enzymes ）（來(lái)源：地衣芽孢桿菌Bacillus licheniformi ）、中性蛋白酶--蛋白酶 Protease( including milk clotting enzymes )（來(lái)源：枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis）、風(fēng)味酶--氨基肽酶 Aminopeptidase（來(lái)源：米曲霉 Aspergillus oryzae ）、木瓜蛋白酶 Papain（來(lái)源：木瓜 Carica pa pa ya ）、菠蘿蛋白酶 Bromelain（來(lái)源：菠蘿 Ananas spp）、復(fù)配（合）蛋白酶 [ 酸性蛋白酶--蛋白酶 Protease (including milk clotting enzymes ）（來(lái)源：黑曲霉Aspergillusniger ）、堿性蛋白酶--蛋白酶 Protease (including milk clotting enzymes ）（來(lái)源：地衣芽孢桿菌Bacillus licheniformi ）、中性蛋白酶--蛋白酶Protease ( including milk clotting enzymes )（來(lái)源：枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis）、風(fēng)味酶--氨基肽酶 Aminopeptidase（來(lái)源：米曲霉 Aspergillus oryzae ）中的一種與木瓜蛋白酶 Papain （來(lái)源：木瓜 Carica pa pa ya ）、菠蘿蛋白酶 Bromelain（來(lái)源：菠蘿 Ananas spp ）中的一種或多種復(fù)配（合）]中的一種，經(jīng)酶解、離心、過濾、分離、純化、濃縮、加入或不加入輔料（麥芽糊精、乳清蛋白粉、低聚異麥芽糖、低聚果糖中的一種或幾種）、干燥、添加或不添加外購(gòu)植物蛋白肽（來(lái)源見附錄1）、包裝加工而成的相對(duì)分子質(zhì)量在189~10000之間的植物蛋白肽為主要成分的產(chǎn)品。