標準類別：地方標準
標準狀態： 現行有效
頒發部門：廣西壯族自治區衛生健康委員會
發布日期：2024-01-02
實施日期：2024-04-02
DBS45/ 080-2024 食品安全地方標準 香芋扣肉
標準介紹
本文件規定了香芋扣肉涉及的術語和定義、要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本文件適用于以豬五花肉、香芋為主要原料，豬五花肉經預處理、煮制、油炸、冷卻、切片，添加醬油、蒸餾酒或發酵酒、香辛料、食用鹽、食糖等輔料腌制，與油炸香芋片（香芋經去皮、清洗、切片、油炸加工制得）整形拼配、蒸煮(或封裝后高溫殺菌)、冷卻、包裝等工藝加工制成的具有地方風味的菜肴食品。
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