標準類別：地方標準
標準狀態： 現行有效
頒發部門：湖南省衛生健康委員會
發布日期：2022-12-09
實施日期：2023-06-09
DBS43/ 015-2022 食品安全地方標準 中央廚房衛生規范
標準介紹
本文件規定了中央廚房的術語和定義、場所與布局、設施與設備、原料采購、運輸、驗收與貯存、加工過程食品安全控制、檢驗與留樣、產品貯存與配送、清潔維護與廢棄物管理、有害生物防治、人員健康與衛生、培訓、食品安全管理、追溯與召回和記錄與文件的要求。
本文件適用于湖南省范圍內的所有中央廚房。
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