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Q/WXHM 0004 S-2021 火鍋底料
本標準規定了火鍋底料的產品分類、技術要求、食品添加劑、檢驗規則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以食用植物油、動物油脂（牛油、雞油）、香油、辣椒油、蠔油、辣椒、泡椒、酸菜、芝麻、花生、枸杞、黃芪、黨參、當歸、紅棗、桂圓、酸長豆角、西紅柿、牛肝菌、香菇、平菇、金針菇為原料，添加或不添加味精、雞精、十三香、食用鹽、白酒、白醋、雞骨、魚骨、羊骨、牛骨、豆瓣醬、番茄醬、辣椒醬、紅曲米、白砂糖、冰糖、醪糟、生姜、辣椒紅素、香辛料，經配比、炒制、熬制、冷卻、灌裝等工序制成的火鍋底料。