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Q/JLXY 0008 S-2021 鹵制粉皮
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標準類別 食品安全企業標準 發布日期 2021-01-28
標準狀態  關于標準有效性標注的說明 實施日期 2021-01-28
頒發部門 吉林省許黑鴨食品有限公司 廢止日期 2024-02-07
標準介紹
Q/JLXY 0008 S-2021 鹵制粉皮
Q/JLXY 0008 S-2021 鹵制粉皮
本標準適用于以粉皮(馬鈴薯淀粉、小麥淀粉、食用鹽、碳酸鈉、飲用水)為主要原料,經前處理(浸泡、清洗、瀝水),放入鹵湯{雞骨架經選料、緩化、清洗、漂燙、清洗、加水煮制、固液分離,湯液中加入食用植物油、食用鹽、醬油(含焦糖色)、味精、白砂糖、姜、花雕酒(含焦糖色)、風味膏復合調味料[骨湯(牛骨、水、牛油、食用鹽)、味精、水解植物蛋白、酵母抽提物、郫縣豆瓣、香辛料、呈味核苷酸二鈉、改性大豆磷脂、食用香精]、辣椒、麻椒、八角、桂皮、花椒、草果、玉果、白芷、梔子、甘草、高良姜、香葉、姜黃、孜然、丁香、5´-呈味核苷酸二鈉、食用香精煮制而成的湯汁}中鹵制、添加脫氫乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉混合燜制、瀝干、冷卻、加入調味料(經食用植物油炸制麻椒、辣椒而成的調味油)調味、真空包裝或充氮氣包裝、殺菌(適用于真空包裝產品)而制成的鹵制粉皮(淀粉制品)。
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