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Q/JLXY 0009 S-2021 鹵制蔬菜制品

Q/JLXY 0009 S-2021 鹵制蔬菜制品
本標準適用于以貢菜、土豆、蓮藕中的一種為主要原料，經清洗、去皮（土豆、蓮藕）、切片（土豆、蓮藕）、浸泡、切段（貢菜）、清洗、瀝水，放入鹵湯{雞骨架經選料、緩化、清洗、漂燙、清洗、加水煮制、固液分離，湯液中加入食用植物油、食用鹽、醬油（含焦糖色）、味精、白砂糖、姜、花雕酒（含焦糖色）、風味膏復合調味料[骨湯（牛骨、水、牛油、食用鹽）、味精、水解植物蛋白、酵母抽提物、郫縣豆瓣、香辛料、呈味核苷酸二鈉、改性大豆磷脂、食用香精]、辣椒、麻椒、八角、桂皮、花椒、草果、玉果、白芷、梔子、甘草、高良姜、香葉、姜黃、孜然、丁香、5´-呈味核苷酸二鈉、食用香精煮制而成的湯汁}中鹵制、添加D-異抗壞血酸鈉混合燜制、瀝干、冷卻、加入調味料（經食用植物油炸制麻椒、辣椒而成的調味油）調味、真空包裝或充氮氣包裝、殺菌（適用于真空包裝產品）而制成的鹵制蔬菜制品（其他蔬菜制品）。