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Q/HNXN 0003 S-2020 復配全麥粉
本標準規定了復配全麥粉的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥為主要原料，經配麥、清理、磁選、潤麥、研磨、篩理、制粉（全麥粉），或以小麥粉為主要原料，添加一定比例的小麥麩粉、小麥胚粉，添加抗壞血酸（又名維生素C）、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二銨、磷酸氫二鉀、磷酸氫鈣、磷酸三鈣、磷酸三鉀、磷酸三鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉、焦磷酸四鉀、焦磷酸一氫三鈉、聚偏磷酸鉀、酸式焦磷酸鈣、偶氮甲酰胺、碳酸鈣、碳酸鎂、酶制劑【脂肪酶(來源：米曲霉Aspergillus oryzae)、α-淀粉酶(來源：米曲霉Aspergillus oryzae)、β-淀粉酶（來源：枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis）、β-葡聚糖酶（來源：枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis）、木聚糖酶(來源：黑曲霉Aspergillus niger)、葡糖氧化酶(來源：黑曲霉Aspergillus niger)、木瓜蛋白酶（來源：木瓜Carica papaya）、蛋白酶(來源：黑曲霉Aspergillus niger)、半纖維素酶（來源：黑曲霉Aspergillus niger）、纖維素酶（來源：黑曲霉Aspergillus niger）、磷脂酶（來源：胰腺pancreas）、麥芽糖淀粉酶（來源：枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis）、谷氨酰胺轉氨酶[來源：茂原鏈輪絲菌(又名茂源鏈霉菌)Streptomyces mobaraensis]、谷氨酰胺酶（來源：解淀粉芽孢桿菌Bacillus amylolique faciens）、過氧化氫酶（來源：黑曲霉Aspergillus niger）、葡糖淀粉酶（淀粉葡糖苷酶）（來源：黑曲霉Aspergillus niger）、轉化酶（蔗糖酶）（來源：釀酒酵母Saccharomyces cerevisiae）、轉葡糖苷酶（黑曲霉Aspergillus niger）中的一種或幾種】、食用玉米淀粉、谷朊粉中的一種或幾種，經混合包裝而成的復配全麥粉。