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Q/XXL 0008 S-2020 面包粉
本標準規(guī)定了面包粉的要求，以及檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以高筋小麥粉為主要原料，依據(jù)產(chǎn)品品種不同，添加谷朊粉、食品添加劑{偶氮甲酰胺、抗壞血酸（維生素C）、乳化劑（硬脂酰乳酸鈣、硬脂酰乳酸鈉中的一種或兩種）、酶制劑[葡糖氧化酶（來源于黑曲霉Aspergillus niger或米曲霉Aspergillus oryzae）、木聚糖酶（來源于巴斯德畢赤酵母Pichia pastoris或黑曲霉Aspergillus niger）、半纖維素酶（來源于黑曲霉Aspergillus niger）、α-淀粉酶（來源于地衣芽孢桿菌Bacillus licheniformis或黑曲霉Aspergillus niger)、麥芽糖淀粉酶（來源枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis)、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（來源茂原鏈輪絲菌Streptomyces mobarensis）、脂肪酶（來源黑曲霉Aspergillus niger）中的一種或幾種]}中的多種輔料，按一定比例經(jīng)配料、混合、包裝而成的面包粉。