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Q/HCS 0001 S-2021 肉灌粉腸
本標準規(guī)定了肉灌粉腸的要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以鮮、凍禽肉（雞胸肉、鴨皮）為主要原料，經(jīng)解凍或不解凍，挑揀選料，配料，添加生產用水、乙酰化二淀粉磷酸酯（玉米變性）、大豆分離蛋白、食用鹽、乳酸鈉、綿白糖、乙酰化二淀粉磷酸酯（木薯變性）、食用玉米淀粉、豬腸衣、味精、高彈素（復配增稠劑）（黃原膠、瓜爾膠、卡拉膠、聚丙烯酸鈉、魔芋粉、食用玉米淀粉）、復配水分保持劑（焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉）、五香粉（花椒、八角、肉豆蔻、丁香、胡椒）、紅曲米、乙基麥芽酚、D-異抗壞血酸鈉、復配防腐劑（乳酸鏈球菌素、山梨酸鉀、葡萄糖酸-δ-內酯、食用鹽）、花椒油、紅曲紅、誘惑紅、食用香精（排骨增香粉、豬肉油狀香精、豬骨髓精膏、牛肉膏狀香精、雞骨髓精膏、烤腸精油、M2豬肉骨髓浸膏），經(jīng)滾揉腌制、絞肉、斬拌、滾揉、灌裝、蒸煮、冷卻、包裝制成的肉灌粉腸。