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Q/HNKP 0001 S-2020 發酵型蒸制面制品
本標準規定了發酵型蒸制面制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以小麥粉、水、酵母為主要原料，添加或不添加食用鹽、白砂糖、紅糖、食用淀粉（玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉）、大豆粉、植物油（大豆油、花生油）、紅棗、核桃仁、花生、枸杞、葡萄干、雞蛋、火腿腸、脫水蔬菜（胡蘿卜、芹菜、萵筍）、植脂奶油（人造奶油）、玉米粉、黑米粉、小麥胚、全麥粉、高粱粉、蕎麥粉、小米粉、紅豆粉、十三香料（八角茴香、小茴香、花椒、高良姜、橘皮、黑胡椒、肉豆蔻、豆蔻、干姜、山楂、甘草、砂仁、丁香、白芷）、黑胡椒粉、咖喱粉、麥芽糊精、味精、復配膨松劑（焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、碳酸鈣、檸檬酸、淀粉）、單、雙硬脂酸甘油酯、維生素C(抗氧化劑)、硬脂酰乳酸鈣、褐藻酸鈉、碳酸鈉、DL-蘋果酸鈉、檸檬酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、α淀粉酶（來源于地衣芽孢桿菌Bacilluslicheniformis 或黑曲霉Aspergillus niger)、木聚糖酶Xylanase（來源于巴斯德畢赤酵母Pichia pastoris 或黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶Lipase（來源于米曲霉Aspergillus oryzae 或黑曲霉Aspergillus niger）、葡糖氧化酶Glycose oxidase（來源于黑曲霉Aspergillus niger 或米曲霉Aspergillus oryzae）的一種或幾種經配料、攪拌、成型、醒發、蒸制、冷卻、包裝而成的即食類發酵型蒸制面制品。