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Q/VBAH 0005 S-2020 醬鹵肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬鹵肉制品的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽產(chǎn)品為主要原料，添加白砂糖、食用鹽、香辛料、醬油、黃酒等輔料中的一種或幾種，添加D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉等食品添加劑中的一種或幾種，經(jīng)修整、滾揉、腌制、干燥、預(yù)煮、浸泡、鹵制（或醬制、蒸煮）、成型、分切、包裝、殺菌、冷卻（或冷凍）等工藝或?qū)⑵渲械膸追N工藝根據(jù)生產(chǎn)需要進行組合加工而成的醬鹵肉制品。