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Q/MJW 0001 S-2020 醬（烤）鹵肉
本標準規定了規定了醬（烤）鹵肉的分類、要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于鮮(凍)畜禽肉（包括內臟）為主要原料，以食鹽、白砂糖、味精、醬油、白酒、香辛料(辣椒、桂皮、八角、花椒、草果、香葉、香草、甘草、小茴香、丁香、胡椒)、 陳皮、白芷為輔料，添加或不添加食品添加劑雙乙酸鈉、脫氫乙酸鈉、乳酸鏈球菌素、納他霉素、山梨酸鉀、亞硝酸鈉、紅曲紅，經清洗、修選、泡制、晾掛、熏烤或不熏烤、醬(鹵)熟制、包裝、殺菌等工序制成的醬（烤）鹵肉。